Requisitos Previos de HACCP: La Base Sólida para el Control de Riesgos

DESCRIPCIÓN

Este curso en línea te proporcionará una comprensión sólida de los requisitos previos de HACCP y su importancia en la implementación de un sistema efectivo de gestión de seguridad alimentaria. Aprenderás a establecer y mantener los controles necesarios para garantizar la seguridad de tus productos y cumplir con las normativas sanitarias vigentes.

BENEFICIOS

• Obtén la aprobación regulatoria: La implementación de Buenas Prácticas de Manufactura será el punto de partida para iniciar las operaciones de la empresa, y su mantenimiento será clave para ganar la confianza de las autoridades, cadenas de distribución y clientes.
• Demuestra tu compromiso con la calidad y la seguridad alimentaria.
• Reduce riesgos y costos asociados con retiros de productos.

CONTENIDO

¿Qué son los Requisitos Previos de HACCP?
Definición y relevancia en la industria alimentaria.

• Tipos de Requisitos Previos:
  Una revisión detallada de los diferentes tipos de requisitos previos, incluyendo:
• Higiene personal: Procedimientos de higiene para los manipuladores de alimentos.
• Control de plagas: Medidas para prevenir y controlar plagas en las instalaciones.
• Limpieza y desinfección: Procedimientos para limpiar y desinfectar equipos, superficies y áreas de trabajo.
• Control de proveedores: Selección y evaluación de proveedores de materias primas.
• Calibración de equipos: Mantenimiento y calibración de equipos de medición y control.
• Control de alérgenos: Gestión de alérgenos en la producción de alimentos.

Implementación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Procedimientos Operativos Estándar (POE):
Cómo los requisitos previos contribuyen a prevenir la contaminación y garantizar la calidad de los alimentos.

Documentación y registros:
Requisitos de documentación y registro para cumplir con las normativas.