本在线课程将为您提供在食品加工设施中实施有效环境监测计划所需的工具和知识。您将学习如何主动控制微生物的存在，确保产品的质量和安全。
模块 1：微生物控制基础
了解微生物学的基本原理：学习识别食品工业中重要的微生物及其生长的影响因素。
了解防止环境污染的法规和良好生产规范（GMP）：熟悉法律要求和推荐的实践方法。
制定有效的环境监测计划：为您的设施设计定制计划，识别关键区域和控制点。
模块 2：实验室结果的解读
分析微生物测试结果：学习解读从实验室获得的数据并做出基于证据的决策。
识别偏差的原因：发现潜在的污染源和可以实施的纠正措施。
评估控制措施的有效性：验证采取的措施是否有效降低微生物负荷。
模块 3：采样与采取行动
掌握环境采样技术：学习如何从设施的不同表面和设备中获取具有代表性的样本。
选择合适的培养基：选择最适合检测目标微生物的培养基。
实施纠正和预防措施：制定行动计划，解决不合格问题并防止未来污染。
